INDIAI HETEK. MANGÓSAN TÖKÉLETES.

Az ősz ismerős ízei, mint a körte és a sütőtök most egy izgalmas ázsiai csavarral érkeznek a padthai wokbarba masalával, guavával és rengeteg egyéb egzotikus fűszerrel és finomsággal.

Fedezd fel új, limitált különlegességeinket, amelyeket a masala gazdag, fűszeres karaktere köt össze.

MANGO MASALA SPECIAL

Mi az a masala?

A masala az indiai és dél-ázsiai konyha egyik alapfogalma. Maga a szó fűszerkeveréket jelent, vagyis nem egyetlen konkrét fűszerről beszélünk. Rengeteg különböző masala létezik, amelyek összetétele régiónként, ételenként, sőt akár családonként is változhat.

A masala egyik érdekessége, hogy nem egyenlő a csípőssel. A fűszerek feladata sokkal inkább az, hogy rétegeket, illatokat és különböző karaktereket adjanak az ételhez. Lehet egy masala meleg, édeskés, földes vagy intenzíven aromás úgy is, hogy közben egyáltalán nem csíp.

A mi masalánkban a domináns fűszerek a kardamom, a fahéj, a paprika és a római kömény. A kardamom különleges, aromás karaktert, a fahéj melegséget és enyhén édeskés jegyeket, a római kömény pedig mélyebb, földes ízt ad. A végeredmény gazdagon fűszeres, de egyáltalán nem csípős.

A szósz egyik fontos alapanyaga a sütőtök, amely természetes édességet és krémes textúrát ad neki. Ehhez társul a kókusztej, amitől még lágyabb és selymesebb lesz.

Az édesebb ízeket mangópüré egészíti ki, amely gyümölcsös karaktert ad a szósznak. Az egyensúlyról pedig a tamarind gondoskodik: jellegzetes savanykás, gyümölcsös íze ellensúlyozza a sütőtök, a mangó és a kókusztej lágyságát.

Így a masala egyszerre krémes, gyümölcsös, édeskés, savanykás és fűszeresen aromás, miközben egyáltalán nem csípős. Jó példa arra, hogy egy intenzíven fűszerezett ételnek nem kell feltétlenül csípősnek lennie. Kóstold meg a Mango Masala Special összeállításban fehér rizzsel, csirkével és kesudióval csak limitált ideig.

Miért a masala?

A masala nem egyetlen konkrét fűszer, hanem különböző fűszerekből összeállított keverék. Mi most a tea és a desszert ízesítésében egy frissebb, gyümölcsösebb oldalát mutatjuk meg: a zöld kardamom, a gyömbér és a rózsabors találkozik a körte és a guava ízével.

A zöld kardamom az egyik legkarakteresebb fűszer ebben a párosításban. Illatos, friss, enyhén citrusos és virágos jegyei vannak. A gyömbér melegséget és egy kis frissességet ad az íznek, míg a rózsabors nevével ellentétben nem egy klasszikusan erős, csípős bors: sokkal inkább aromás, enyhén gyümölcsös és virágos karakterű.

Ehhez érkezik a körte, amely lágy, természetesen édeskés alapot ad, valamint a guava, amely egy sokkal egzotikusabb, trópusi, illatos gyümölcsös karakterrel egészíti ki.

A cél egy olyan masala ízvilág létrehozása volt, amely fűszeres, de nem nehéz, és amelyben a gyümölcsök és a fűszerek nem elnyomják, hanem kiegészítik egymást.

Padtea Masala

A Padtea Masala egy körtés-guavás rooibos tea, amelyet zöld kardamommal, gyömbérrel és rózsaborssal fűszerezett masala egészít ki.

A rooibos természetesen lágy, enyhén édeskés karaktere jó alapot ad a gyümölcsöknek és az aromás fűszereknek. A körte lágyságot, a guava trópusi gyümölcsösséget, a kardamom és a rózsabors illatos jegyeket, a gyömbér pedig kellemes melegséget ad az italnak. A rooibos alapú tea természetesen koffeinmentes, így délután vagy este is választhatod, amikor valami igazán különlegesre vágysz.

Masala Trifle

Hagyd a végére a legédesebbet, az Indiai Hetek gyümölcsös, fűszeres lezárása, amely tökéletes párja a Padtea Masalának. A Masala Trifle desszertben a körte és a guava gyümölcsös édességét itt is a zöld kardamom, a gyömbér és a rózsabors aromái egészítik ki.

A trifle eredetileg egy rétegezett desszert, ezért az élményének fontos része, hogy különböző ízek és textúrák találkoznak egyetlen pohárban. A mi változatunkban ezt a klasszikus desszertélményt a masala fűszeres-gyümölcsös karakterével párosítottuk.